Ultrafiltracijska membrana je porozna membrana s funkcijom odvajanja, veličina pora ultrafiltracijske membrane je od 1 nm do 100 nm. Korištenjem sposobnosti presretanja ultrafiltracijske membrane, tvari različitih promjera u otopini mogu se odvojiti fizičkim presretanjem, kako bi se postigla svrha pročišćavanja, koncentracije i skrininga različitih komponenti u otopini.
Ultra-filtrirano mlijeko
Membranska tehnologija se često koristi u proizvodnji i preradi raznih mliječnih proizvoda, kao što su procesi sterilizacije, poboljšanja sadržaja proteina, smanjenja sadržaja laktoze, desalinizacije, koncentracije i tako dalje.
Proizvođači mlijeka koriste ultrafiltracijske membrane za filtriranje laktoze, vode i nekih soli s manjim promjerom molekula, dok zadržavaju one veće kao što su proteini.
Mlijeko nakon procesa ultrafiltracije sadrži više proteina, kalcija i manje šećera, hranjive tvari su koncentrirane, dok je tekstura gušća i svilenkastija.
Trenutačno mlijeko na tržištu obično sadrži 2,9 g do 3,6 g/100 ml proteina, ali nakon procesa ultrafiltracije sadržaj proteina može doseći 6 g/100 ml. S ove točke gledišta, ultrafiltrirano mlijeko ima bolju hranjivu vrijednost od običnog mlijeka.
Ultra-filtrirani sok
Tehnologija ultrafiltracije ima prednosti rada na niskim temperaturama, bez promjene faze, boljeg održavanja okusa soka i nutritivne vrijednosti, niske potrošnje energije itd. pa se njena primjena u prehrambenoj industriji nastavlja širiti.
Tehnologija ultrafiltracije trenutno se koristi u proizvodnji nekih novih sokova od voća i povrća. Na primjer, nakon što se tretira tehnologijom ultrafiltracije, sok lubenice može zadržati više od 90% svojih ključnih hranjivih tvari: šećer, organske kiseline i vitamin C. U međuvremenu, baktericidna stopa može doseći više od 99,9%, što zadovoljava nacionalni napitak i zdravstvene standarde hrane bez pasterizacije.
Uz uklanjanje bakterija, tehnologija ultrafiltracije također se može koristiti za bistrenje voćnih sokova. Uzimajući za primjer sok od duda, nakon bistrenja ultrafiltracijom, propusnost svjetla može doseći 73,6%, a nema "sekundarne precipitacije". Osim toga, metoda ultrafiltracije je jednostavnija od kemijske metode, a kvaliteta i okus soka neće se promijeniti unošenjem drugih nečistoća tijekom bistrenja.
Ultra-filtrirani čaj
U procesu izrade čajnih napitaka, tehnologija ultrafiltracije može maksimalno povećati zadržavanje čajnih polifenola, aminokiselina, kofeina i drugih učinkovitih komponenti u čaju na temelju osiguravanja bistrenja čaja, a ima mali utjecaj na boju, aromu i okus, te može u velikoj mjeri održati okus čaja. Budući da se proces ultrafiltracije pokreće pritiskom bez zagrijavanja na visokoj temperaturi, posebno je prikladan za bistrenje čaja osjetljivog na toplinu.
Osim toga, u procesu proizvodnje piva, korištenje tehnologije ultrafiltracije također može igrati ulogu u pročišćavanju, bistrenju, sterilizaciji i drugim funkcijama.
Vrijeme objave: 3. prosinca 2022